|
σταμάτησε τη λειτουργία του, κάποια χέρια δούλεψαν με μεθοδικότητα και αγάπη. Και, μολονότι εδώ και 65 χρόνια έχουν πάψει να ακούγονται οι παιδικές φωνές, το ιστορικό τριώροφο κτίριο εξακολουθεί να επιζεί και να συνεισφέρει στον τόπο με την νέα του ταυτότητα. Καθώς οι πρώτες φλόγες τυλίγουν τα κούτσουρα, οι επισκέπτες του Σχολαρχείου μαζεύονται |
Αρχικά με νοστιμότατα γιαπράκια και πιτάκια και αμέσως μετά με δυο τεράστιες πιατέλες, που περιέχουν χοντρά μακαρόνια εκπληκτικά και "πρωτογιάχνι". Είναι δε το πρωτογιάχνι αρνάκι μικρό σε κομματάκια, τσιγαρισμένο με λάδι και βουτηγμένο σε πελτέ ντομάτας. Η γεύση του είναι απλά απερίγραπτη, ελάχιστα όμως θα το συνιστούσα σε όσους κάνουν δίαιτα. |
|
u Η παραδοσιακή μαγειρική της Μάνχως, εκτός από τις περίπλοκες συνταγές της, επεκτείνεται και στις απλές πατάτες, που είναι πάντα κομμένες στο χέρι και τηγανισμένες στο τηγάνι.
σιγά-σιγά γΰρω απ' το μεγάλο τζάκι, όπως κάποτε μαζεύονταν γΰρω από το δάσκαλο τους οι μαθητές. Μια απαλή, νοσταλγική μουσική είναι διάχυτη στη μεγάλη αίθουσα. Καθόμαστε για λίγο στο καναπεδάκι μπροστά στα πανοραμικά παράθυρα, που έχουν άμεση θέα στην πλατεία με τον υπέροχο φωτισμό. Το μεσημέρι εγκαταλείπαμε τη ζεστή Θεσσαλονίκη και το επίπεδο της θάλασσας. Οχτώμιση ώρες μετά βρισκόμαστε σ' αυτό τον γαλήνιο τόπο στην αγκαλιά του Πάρνωνα, σε υψόμετρο 1000 μέτρων με αναμμένο τζάκι. - Προτείνω να γιορτάσουμε την άφιξη οας μ' ένα καλό κρασάκι, λέει ο Αντώνης. Κάτω ακριβώς από τον ξενώνα μια μεγάλη πετρόχτιστη πηγή κελαρΰζει ασταμάτητα. Αμέσως μετά είναι η ταβέρνα της Μάντως. Η παρουσία της Μάντως τα τελευταία 24 χρόνια είναι κεφάλαιο πολύτιμο για τα Τσίντζινα, αφού το ταβερνάκι της μένει ανοιχτό και τους χειμώνες. Πληθωρική, εξωστρεφής και αεικίνητη, πολύ γρήγορα μας γοητεύει μετη μαγειρική της. |
 |
|
Τιμούμε όσο μπορούμε τις εξαίσιες αυτές γεύσεις και τις συνοδεύουμε με θαυμάσιο Νεμεάτικο κρασί. Η νύχτα κυλάει αργά, τα κούτσουρα αντέχουν, θυμάται ο φίλος μας τα χρόνια της Αθήνας, πρώτα τις σπουδές, ύστερα το ανελέητο τρέξιμο στο στίβο της ζωής και μετά, πεντέξι χρόνια πριν, την τυχαία επίσκεψη στα Τσίντζινα με φίλους. Αυτό ήταν! Ο τόπος τον μάγεψε και τον κέρδισε οριστικά. Από το 2000 στον Ξενώνα "Σχολαρχείο", ο Αντώνης Παπα-νικολάου με τις εξαίρετες υπηρεσίες του κρατάει τα Τσίντζινα ανοιχτά και τους χειμώνες. ΜΙΑ ΠΡΩΤΗ ΓΝΩΡΙΜΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ Η μέρα ξημερωνει ανέφελη, ώσπου όμως να φανεί ο ήλιος απ' τα ρουνά, η ψύχρα του Σεπτέμβρη είναι διαπεραστική, το βοριαδάκι σείει δυνατά τα πλατανόφυλλα. Αργότερα |